En este texto se van a desarrollar brevemente los temas aprendidos en
este cuatrimestre en la materia bioquímica.
El primer tema que vimos fueron las proteínas,
esta macromolécula es constituyente de los seres vivos, estas están compuestas
por cadenas de distintos aminoácidos, además en su interior contienen oxígeno,
nitrógeno, hidrógeno y algunas azufre. Estas tienen varias funciones,
como por ejemplo función de defensa, hormonal, enzimática, transporte,
etc. Para poder entender bien a las proteínas hay que hablar de los aminoácidos, que son los compuestos más
importantes de las proteínas, los mismos se pueden clasificar en esenciales y
no esenciales. Están compuestos por un carbono en el centro, un grupo
carboxilo, un grupo amino un hidrógeno y un grupo R. Además de clasificarse en
esenciales y no esenciales, se clasifican en alifáticos neutros de cadena no polar, alifáticos neutros de cadena
polar no ionizable, aromáticos neutros, con azufre, ácidos, básicos y otros.
También se los puede dividir según sus estructuras y hay 4 tipos de estructuras.
La primaria que es la cantidad, número, identidad y ordenamiento de los
aminoácidos. Después se encuentra la secundaria, que los clasifica según la
posición espacial de los aminoácidos (hélice, lámina y al azar). Luego
encontramos la terciaria que pertenece a la configuración 3D ( fibrosas o
globulares). Y por último la cuaternaria que es la más rara y compleja, que es
solo para las proteínas oligoméricas y corresponde a la disposición espacial de
estas subunidades.
Como segundo tema estudiamos las enzimas,
que estas son catalizadores biológicos es decir que aceleran procesos
biológicos, estos tienen distintas funciones. Dependiendo de la función que
tengan pueden ser oxidoreductasas (oxidoreducción),
transferasas (transferencia de
grupos químicos), hidrolasas
(hidrólisis),liasas (lisis), isomerasas (transformación de isómeros)
y ligasas (se forman enlaces
dobles). Muchas veces para que la enzima pueden acelerar estos procesos es
necesario un acompañante y estos pueden ser coenzimas o grupos prostéticos.
Luego de estudiar las enzimas, comenzamos a estudiar los hidratos de carbono, glúcidos o
carbohidratos, estos son moléculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Poseen varias funciones, las principales son la reserva de energía, fuente de
energía y pueden ser estructurales. Estas moléculas se clasifican según su
complejidad y se dividen en tres:
monosacáridos (un solo polihidroxialdehido o polihidroxicetona), oligosacáridos ( de dos a diez
monosacáridos) y por ultimo los polisacáridos
(numerosa cantidad de monosacáridos).
Por último estudiamos y comprendimos que ninguna ciencia es
independiente, siempre se necesita de otros conocimientos para poder comprender
un tema, como por ejemplo para hablar sobre la bioenergética (rama de la química que estudia los usos y
transferencias de la energía en sistemas biológicos, abiertos) primero hay que
entender a la termodinámica (rama de física) que establece dos leyes
fundamentales: 1--> la energía total del universo permanece constante y 2
--> la entropía del universo va en aumento en todo proceso espontáneo.
Las funciones de estado de la bioenergética son la entalpía, entropía, energía libre de gibbs y energía libre de gibbs
estándar, pero lo que importa es la diferencia de energía entre el estado
inicial y el final. Para hacer un proceso termodinámicamente desfavorable, uno
favorable las células utilizan ciertas estrategias: como bajar el producto,
acoplar reacciones y compartimentalizar.
Estos fueron todos los temas que vimos hasta ahora, esperamos que les
haya servido y que hayan comprendido todo lo que se trató de explicar en el
texto.
