Por Un Chocolate

A pesar de no notar nada, nuestro organismo es una máquina que trabaja constantemente. En Química con Chocolates vimos como un poco de chocolate puede tener muchísimos destinos gracias a las vías metabólicas. En el caso de la glucogenogénesis, a partir de glucosa que ingerimos formamos glucógeno. La vía metabólica pentosa-fosfato produce a partir de glucosa NADPH + H+ y ribosa para la síntesis de nucleótidos. Cuando hay niveles bajos de glucosa (no comemos hace varias horas) el glucógeno es degradado rápidamente a glucosa por acción enzimática en la vía Glucogenolisis. Por último, la vía metabólica gluconeogénesis sintetiza glucosa a partir de fuentes no glucocídicas. Hay muchos caminos que un chocolate puede recorrer antes de que lo usemos!